![\"ristorante-andreina\"](\"http:\/\/www.pressroom.cloud\/wp-content\/uploads\/ristorante-andreina-300x224.jpg\")
Per ulteriori informazioni: www.coraggiomarche.it <\/a><\/p>\n<\/p>\n
Eccellenze territoriali da tutelare. Il buon vivere che va preservato. Quello che vuole resistere alle macerie del recente sisma che ha colpito le Marche \u2013 una serie di terremoti, in agosto e in ottobre 2016, con epicentro a Castelsantangelo sul Nera, in provincia di Macerata, al cuore dei Monti Sibillini \u2013 e che ad oggi conta, dagli ultimi aggiornamenti, 122 Comuni coinvolti, 278 zone rosse a rischio di nuovi crolli, con 23.409 persone assistite di cui 4.086 in loco, 10.928 in autonoma sistemazione e 8.395 in albergo. A quota mille le attivit\u00e0 produttive dichiarate inagibili, 240 le stalle, centro di quegli allevamenti noti a tutti per le carni di qualit\u00e0 e i prodotti di norcineria. Bovini di razza marchigiana, agnello IGP di Montemonaco, prosciutto montanaro, salami di cinghiale, ciauscolo IGP, salsiccia di fegato, lonze, lardo, guanciale, salame coi lardelli… per un’appetitosa lista a non finire. Cos\u00ec come quella delle altre tipicit\u00e0, pi\u00f9 care ai vegetariani (come i formaggi freschi e stagionati, tra pecorini e caciotte) e pure ai vegani (come legumi e cereali, tra patata bianca di Montemonaco e mela rosa dei Monti Sibillini).<\/p>\n
\u201cCoraggio Marche\u201d parla di questo. Il sito voluto dallo Chef stellato del Ristorante Andreina di Loreto, Errico Recanati, e gestito dalla sua agenzia di comunicazione, la Marvel ADV di Civitanova Marche. Una vetrina che assicurano allestita \u201ca titolo completamente gratuito perch\u00e9 coscienti che perdendo queste realt\u00e0 saremmo tutti molto pi\u00f9 poveri e non possiamo permetterlo\u201d. Nomi, prodotti e storie di aziende che stanno rischiando di perdere tutto e scomparire. Aziende che rappresentano la biodiversit\u00e0 e l\u2019eccellenza del territorio. Al momento, quattro chef aderenti, 16 produttori promossi e 54 chili di cibo venduti.<\/p>\n
Ed ecco che per Natale, lo Chef Errico Recanati regala a noi di PressRoom una sua ricetta (neanche a dirlo con prodotti del territorio).<\/p>\n
ZUPPA DI CICERCHIA, VERZA E PERNICE CON PATATA BIANCA DEI SIBILLINI
\n(ingredienti per 4 persone)<\/p>\n
mezzo chilo di cicerchia<\/p>\n
4 patate bianche dei Sibillini medie dimensioni<\/p>\n
le foglie pi\u00f9 verdi di una verza<\/p>\n
2 pernici<\/p>\n
200 grammi di guanciale<\/p>\n
1 cipolla<\/p>\n
2 spicchi di aglio<\/p>\n
2 litri di brodo vegetale<\/p>\n
Preparare un fondo con cipolla, maggiorana e aglio in camicia. Sciogliervi il guanciale, tagliato a dadini. Aggiungere la cicerchia, messa a bagno la sera prima e quindi in precedenza lessata e scottata. Farvi quindi stufare le patate concass\u00e9 per rilasciare amido e donare cremosit\u00e0 alla zuppa. Aggiungere le pernici, disossate e ridotte a cubetti della stessa dimensione delle patate per assicurare una cottura omogenea. Bagnare con il brodo vegetale. Inserire in ultimo le foglie verdi della verza, anch’esse concass\u00e9, per mantenerne colore e croccantezza.<\/p>\n
Per ulteriori informazioni: www.coraggiomarche.it <\/a><\/p>\n