{"id":21046,"date":"2023-07-21T14:28:01","date_gmt":"2023-07-21T13:28:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/riapre-giacosa-lo-storico-bar-dove-nacque-il-negroni\/"},"modified":"2025-03-26T17:16:13","modified_gmt":"2025-03-26T16:16:13","slug":"riapre-giacosa-lo-storico-bar-dove-nacque-il-negroni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/riapre-giacosa-lo-storico-bar-dove-nacque-il-negroni\/","title":{"rendered":"Riapre Giacosa, lo storico bar dove nacque il Negroni"},"content":{"rendered":"
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I FRATELLI GIACOSA APRIRONO A FIRENZE NEL 1860, E IL BAR DIVENNE SUBITO LUOGO D’INCONTRO DEI DANDY DELL’EPOCA. OGGI RIAPRE SOTTO UNA NUOVA VESTE E IN GRANDE SPOLVERO. ECCO IL MENU E COM’\u00c8 FATTO.<\/div>\n
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Quando nel 2017 lo storico caff\u00e8 Giacosa chiuse definitivamente le porte, molti fiorentini pensarono che un altro pezzetto della \u201cvecchia Firenze\u201d fosse tramontato per sempre. Il dispiacere all\u2019epoca fu doppio, perch\u00e9 chiudeva a due anni dalle celebrazioni del centenario del Negroni, cocktail che qui aveva avuto le sue origini, e che la citt\u00e0 si apprestava a festeggiare. La gioia \u00e8 dunque tanta, ora che il locale riapre, e lo fa sotto forma di un moderno cocktail bar, ma al contempo in un\u2019epoca di mercificazione degli idoli c\u2019\u00e8 anche qualche curiosit\u00e0 storica da approfondire in modo che il celebre cocktail bar non diventi una mera attrazione per turisti, ma un\u2019utile lezione per non incappare negli errori del passato.<\/div>\n<\/div>\n

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La storia di Giacosa
\n<\/strong><\/span>La storia di Giacosa risale agli anni Trenta dell\u2019Ottocento quando via Tornabuoni e le vie adiacenti attiravano viaggiatori da tutto il mondo come parte dei loro Grand Tour. Fu in questo \u201cSalotto d\u2019Europa\u201d che i fratelli Giacosa aprirono, nel 1860, la loro attivit\u00e0, gi\u00e0 fondata a Torino nel 1815.<\/p>\n

Situato tra la sede del Circolo dell\u2019Unione e l\u2019albergo Londres et Suisse, Giacosa divenne subito un luogo d\u2019incontro dei dandy dell\u2019epoca tanto che, gi\u00e0 durante Firenze capitale (1865-1871), aveva assunto un ruolo centrale nelle molte guide cittadine del tempo.<\/p>\n

Sopravvissuto al passare dei decenni, era finito inglobato all\u2019interno della boutique di Roberto Cavalli, aperta nel 2001. Proprio allo stilista, infatti, si deve la riapertura della storica attivit\u00e0 all’inizio degli anni Duemila, quando Cavalli aveva rilevato il locale per farne il suo showroom in una delle vie dello shopping pi\u00f9 blasonate di Firenze (a pochi metri da Palazzo Strozzi e piazza della Repubblica), senza per\u00f2 sacrificare la storia del luogo. Ma nel 2016 quando i conti della Maison cominciarono a scricchiolare la boutique chiuse definitivamente, e con essa il bar, rimasto dormiente e dato per perso fino alla settimana scorsa.<\/p>\n

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La riapertura del gruppo Valenza
\n<\/span><\/strong>Dopo aver rilanciato con grande successo due dei pi\u00f9 antichi bar d\u2019Italia, Caff\u00e8 Gilli e Caff\u00e8 Paszkowski, risalenti rispettivamente al 1733 ed al 1903, il\u00a0Gruppo Valenza<\/strong>\u00a0ha deciso di provare a rilanciare anche questo storico caff\u00e8<\/p>\n

\u201cLa rinascita di Giacosa \u00e8 frutto di segnali che ho deciso di accogliere. \u00c8\u2019 stato un po’ come se questo marchio, che ho acquistato nel 2019, volesse tornare in vita e mi avesse scelto come mezzo . Credo che con la chiusura di Giacosa si fosse persa una parte importane della storia non solo di Firenze ma dell\u2019Italia intera<\/em>\u201d<\/p>\n

Il bar, appena riaperto, \u00e8 firmato dagli architetti interior design Paolo Becagli e Alessandro Interlando, ha ripreso con sobria eleganza l\u2019immagine storica del locale, lavorandoa partire dagli aspetti pi\u00f9 belli restituiti direttamente dalle foto del passato.<\/p>\n

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Il primo men\u00f9 del nuovo Giacosa, pensato dal team guidato da\u00a0Luca Manni<\/strong>, non poteva che essere interamente dedicato all\u2019aperitivo italiano.<\/p>\n

Il passato, il presente e il futuro di questo rito collettivo, orgoglio nazionale divenuto globale, si ritrovano nella pagine di questa drink list composta da tre sezioni principali. L\u2019omaggio alla tradizione, vede la presenza di \u201cclassici\u201d Negroni, in cui la ricetta tradizionale (gin, vermouth rosso e bitter) rimane invariata, ma cambiano modalit\u00e0 di servizio o tecniche di preparazione, come nel caso del Negroni shakerato.<\/p>\n

La parte centrale del men\u00f9 \u00e8 invece dedicata alle rivisitazioni in chiave moderna della tradizionale ricetta inventata dal Conte nel 1919. Nascono cos\u00ec creazioni come il Gibson Negroni o il Cham-on!, personale rivisitazione di un Negroni Bianco.<\/p>\n

Il futuro dell\u2019aperitivo \u00e8 invece presentato nella sezione denominata, non a caso,\u00a0Giacosa Creations<\/strong>, in cui si rivisitano alcuni grandi classici dell\u2019aperitivo italiano come il\u00a0Garibaldi<\/strong>, rivisto qui con Savoia Americano, Chinotto, arancia e cacao, o il Cardinale, arricchito da penetranti ed affascinanti note d\u2019incenso.<\/p>\n

Da Gambero Rosso<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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