{"id":21325,"date":"2022-03-04T16:13:40","date_gmt":"2022-03-04T15:13:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/taste-the-unexpected-a-firenze-torna-pitti-taste\/"},"modified":"2025-03-26T17:17:27","modified_gmt":"2025-03-26T16:17:27","slug":"taste-the-unexpected-a-firenze-torna-pitti-taste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/taste-the-unexpected-a-firenze-torna-pitti-taste\/","title":{"rendered":"Taste the unexpected!\u00a0A Firenze torna Pitti Taste"},"content":{"rendered":"

\u00c8 toccato aspettare 3 anni per poter festeggiare il ritorno in presenza, ma alla fine anche per\u00a0Pitti Taste<\/strong><\/a>\u00a0\u00e8 arrivato il momento, celebrato con un cambio di location, non pi\u00f9 l\u2019ormai iconica Stazione Leopolda, ma l\u2019altra meta prediletta per gli appuntamenti firmati Pitti, la\u00a0Fortezza da Basso<\/strong>, che per l\u2019occasione si veste di colori sgargianti dal gusto pop e grafica d\u2019impatto per ospitare\u00a0Taste the unexpected!\u00a0<\/strong>A corredare un cambiamento che segna un\u2019evoluzione e un ripensamento della manifestazione, a partite \u2013 spiega\u00a0Agostino Poletto,<\/strong>\u00a0direttore generale di Pitti Immagine \u2013 dal percorso di visita:\u00a0\u201cpi\u00f9 disteso e funzionale, che al tempo stesso garantisce un\u2019esperienza del salone in totale sicurezza, cos\u00ec come avvenuto per la ripartenza dei nostri appuntamenti moda<\/em>\u201d. Si parte dal Piano Attico del Padiglione Centrale, per scendere al Piano Terra, e da l\u00ec concludersi al Padiglione Cavaniglia (che ospita lo shop) della Fortezza.<\/p>\n

\"Pitti<\/p>\n

Il format, per\u00f2 \u00e8 quello che tre lustri di Pitti ci hanno consegnato: con l\u2019esposizione, per addetti ai lavori e appassionati (l\u2019ultima edizione del marzo 2019 ha registrato oltre 16.000 presenze, tra buyer e operatori del settore da oltre 50 paesi nel mondo, e semplici appassionati), del meglio della produzione agroalimentare nostrana, intercettando tendenze e classici inossidabili, realt\u00e0 emergenti e marchi consolidati sempre sul filo dell\u2019alta qualit\u00e0.\u00a0\u201cTroverete tante eccellenze e nuove scoperte, selezionate con un attento scouting nel mondo della gastronomia italiana con qualche piccola puntata internazionale, ma anche progetti speciali legati a produzioni che si rivolgono a mercati di nicchia\u201d.<\/em><\/p>\n

IL TEMA
\n<\/strong>In armonia con le istanze pi\u00f9 urgenti di questo 2022 insidiato da una pandemia ancora non del tutto dimenticata, dai rincari energetici e da ombre di guerra che fanno tremare il nostro quotidiano e impongono un ripensamento delle abitudini, la manifestazione ha come tema portante\u00a0Zero Spreco: non sprechiamo il cibo, non sprechiamo l\u2019ambiente<\/strong>\u00a0sul quale si snodano talk ed eventi per portare alla luce buone pratiche ed esperienze concrete che \u2013 in ogni anello della filiera \u2013 diventano esempi paradigmatici di un certo approccio al cibo e all\u2019ambiente, che implica anche il recupero delle risorse, la tutela e la rigenerazione del suolo, la valorizzazione delle tipicit\u00e0 e dei prodotti di prossimit\u00e0.<\/p>\n

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Bodrato cioccolato e caviale Calvisius<\/p><\/div>\n

TALK, TAVOLE ROTONDE E INCONTRI
\n<\/strong>Per parlare di sostenibilit\u00e0 e di corretto sfruttamento delle risorse, sono previsti nello spazio Taste Arena al piano attico, una serie di incontri a tema e presentazione di case history, come quello del riso Cavalieri d\u2019Italia che \u00e8 testimone delle rinascita di un ecosistema ricco di biodiversit\u00e0 grazie alla collaborazione con il laboratorio Neorurale, (Sabato 26 h.15.30, interviene Vincenzo Della Monica, brand manager food di NeoruraleHub), o quello delle aziende impegnate nel recupero di eccedenze alimentari, nella gdo come nelle piccole attivit\u00e0, per esempio Last Minute Market, Too Good To Go e Banco Alimentare (Sabato 26 h.16.30, modera Martina Liverani di Dispensa Magazine). Ma non manca una riflessione su come il mondo della comunicazione abbiamo una responsabilit\u00e0 nel portare avanti le istanze del zero waste (Domenica 27 h.15 con Anna Prandoni, direttore di Gastronomika, Chiara Buzzi, founder di Forketters, Marco Ambrosino, founder del Collettivo Mediterrano e chef del 28 Posti, Gianni Tratzi, Q-grader e fondatore di Mezzatazza). Tra gli appuntamenti legati al tema anche il Ring di Davide Paolini\u00a0Spreco Zero: quanto \u00e8 possibile recuperare nella ristorazione<\/em>, in programma domenica 27 h.16, con la partecipazione di Vito Mollica (Chic Nonna di Firenze), Alessandro Cozzolino (Belmond Villa San Michele di Fiesole), Paolo Lavezzini (Four Seasons Hotel di Firenze(, Riccardo Monco (Enoteca Pinchiorri).\u00a0Mentre si riflette su nuovi processi per creare prodotti inediti (Sabato 26 , Taste Arena) con la forager Valeria Mosca e Nuovi modelli distributivi per i prodotti di filiera corta con Oscar Farinetti, fondatore di Eataly, Marco Porcato, Ceo e founder di Cortilia, Riccardo Uleri, di Longino&Cardenal, Alessio Badia, amministratore delegato di Postalmarket, Chiara Brandi, Ceo e fondatrice di Genuino.0 (Luned\u00ec 28 h.11).<\/p>\n

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ASSAGGI ED ESPOSIZIONI
\n<\/strong>Con il ritorno di Taste in presenza, tornano anche i banchi di assaggio, vero cuore della manifestazione, ma quest\u2019anno, oltre al consueto \u201cbancone\u201d, dove verranno distribuiti campioni gratuiti per un tasting successivo, ci saranno anche spazi individuali, che consentiranno invece la degustazione. Come sempre Pitti Taste pu\u00f2 contare su un mix ben ponderato di aziende veterane e new entry, per un totale di 450 espositori con 120 novit\u00e0, tra queste Alpex, Burde, e poi Olivieri 1882 con i suoi lievitati, Wilden Herbals con le tisane e le kombucha, che si uniscono alle aziende pi\u00f9 fedeli alla manifestazione, come 32 Via Dei Birrai, Acquerello con il riso, Antonio Mattei con i biscotti di Prato, Claudio Olivero con le uova, il miele Giorgio Poeta, il Pesto Rossi e La Giardiniera di Morgan.<\/p>\n

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Formaggi Capriz Feink\u00e4serei e olio d\u2019oliva Frescobaldi<\/p><\/div>\n

Anche quest\u2019anno, grande attenzione \u00e8 dedicata al\u00a0Gin,<\/strong> che conquista una sezione\u00a0dedicata che ospita\u00a0interessanti interpretazioni territoriali,\u00a0sostenibili e a chilometro zero con 10 aziende di diverse regioni italiane. Al Piano Terra del Padiglione Centrale la sezione dei\u00a0Tools<\/strong> riunisce attrezzi professionali e non, packaging e oggettistica da cucina e da tavola, ma ospita anche start-up digitali di settore.<\/p>\n

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L’EDITORIA
\n<\/b>Pitti punta sull\u2019editoria: dopo aver lanciato la nuova manifestazione TESTO [Come si diventa un libro], il racconto del cibo conquista ancora maggiore spazio, con il il nuovo cook book shop di Guido Tommasi Editore\u00a0L\u2019ove. Coviamo ricette per un uovo amore<\/strong>\u00a0al Piano Attico del Padiglione Centrale, dove si celebra l\u2019amore per il cibo e quello per la parola, con una selezione di titoli legati al tema dello \u201cZero Spreco\u201d.<\/p>\n

Tra gli appuntamenti in programma, nello spazio Arena, ci sono quelli con Csaba dalla Zorza, autrice di\u00a0The modern baker. 120 ricette per riscoprire il piacere del forno<\/strong>\u00a0(Guido Tommasi Editore) (Sabato 26 h.14.30) e con Martina Liverani che presenta\u00a0Provviste,<\/strong>\u00a0la pubblicazione ideata in seno a Dispensa Magazine con Valeria Carbone, per raccontare e promuovere i percorsi in mezzo alla natura dove cibo, racconto, incontri, cammini si uniscono (Sabato 26 h.17.30). Ci sono poi la presentazione del libro\u00a0Confesso che ho mangiato<\/strong>\u00a0di Davide Paolini edito da Giunti (Domenica 27 h.17) e\u00a0Prosecco, pannolini e pappa per il gatto. Piccole grandi storie della nostra vita in 150 liste della spesa<\/strong>\u00a0di Giulio Castoro edito da Il Saggiatore (Domenica 27 h.18)<\/p>\n

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Foto dalla scorsa edizione<\/p><\/div>\n

FIRENZE VA FUORIDITASTE
\n<\/strong>Non c\u2019\u00e8 solo la Fortezza da Basso: anche in questa edizione Pitti Taste si sposta nelle strade della citt\u00e0, animando botteghe, hotel, ristoranti, cocktail bar, spazi e luoghi diversi con degustazioni, eventi speciali, appuntamenti a tema, talk e altre iniziative che raccontano, in modo originale, il cibo e tutto quel che ci gira intorno. Un ricco calendario che continua ad arricchirsi e che promette di invadere in modo goloso l\u2019itero capoluogo toscano. Per ora sono circa 50 gli eventi in programma, non \u00e8 detto che nel corso dei giorni non diventino di pi\u00f9.<\/p>\n

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Antonella De Santis<\/em><\/p>\n

Da Gambero Rosso<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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