Roma Baccal\u00e0<\/strong><\/a>, festival creato in collaborazione con l\u2019VIII Municipio, tutto dedicato al baccal\u00e0 e alle sue \u201cirresistibili connessioni tra cibo, religione, storia, miti e casualit\u00e0\u201d. <\/i>A ospitare la manifestazione, uno dei quartieri pi\u00f9 veraci della Capitale, la Garbatella, dove avranno luogo una serie di appuntamenti golosi tra incontri, assaggi, laboratori e dibattiti. \u201cIl calore con il quale il quartiere e la citt\u00e0 hanno risposto alla prima edizione ci ha pienamente convinti che Roma Baccal\u00e0 sia importante per le persone che attraverso questo prodotto sembrano aver ritrovato un\u2019anima antica che unisce nei momenti conviviali<\/i>\u201d, hanno commentato gli organizzatori Antonella Bussotti<\/b> e Luca Broncolo<\/b>.<\/p>\nGli assaggi di Roma Baccal\u00e0
\n<\/strong>Niente street food, stavolta, almeno non nel senso pi\u00f9 contemporaneo del termine: per l\u2019edizione 2021 gli ideatori hanno optato per \u201cla versione degli Osti di Roma pi\u00f9 storici\u201d, <\/i>per un\u2019offerta culinaria ampia affiancata dal \u201cracconto delle sagre dedicata al baccal\u00e0 che sono tantissime nel nostro paese\u201d. <\/i>Un format completo in grado di restituire un\u2019immagine complessiva della simbologia culturale del prodotto, con la sua \u201cstoria, i riti e le usanze\u201d, <\/i>ha specificato Francesca Rocchi, direttrice artistica dell\u2019evento. A studiare le proposte gastronomiche, Ostissimi, l\u2019Associazione degli Osti di Roma promotori della tradizione capitolina, che per l\u2019occasione realizzeranno tante ricette ad hoc: ci sar\u00e0 la crema di ceci e baccal\u00e0 con crostone di pane al rosmarino de l\u2019Oste Matto, il filetto fritto con gnocchi mediterranei di Flavio al Velavevodetto, la polpetta fritta di patate e baccal\u00e0 con maionese all\u2019aglio nero e panzanella di baccal\u00e0 dell\u2019Osteria Fratelli Mori. Tanto per citarne alcuni.<\/p>\nNovit\u00e0 e convegni
\n<\/strong>Tra le novit\u00e0 di quest\u2019anno, il Baccal\u00e0 Folks, tre appuntamenti che celebreranno le sagre di baccal\u00e0, un aspetto folcloristico che caratterizza tanti borghi italiani. E poi lo spazio Artimangiando: La Citta\u0301 degli Artigiani del Gusto a cura di CNA Roma che da venerd\u00ec a domenica organizzer\u00e0 incontri didattici con l\u2019Associazione Panificatori di Roma, l\u2019Associazione Pastai di Roma e i produttori di prodotti artigiani di Roma in Food. Alta attenzione poi al tema della sostenibilit\u00e0 e della filiera ittica, ma anche alla nutrizione e le differenze tra pesce di allevamento e selvaggio, tematiche che saranno analizzate durante il Convegno a cura di Uni Coop Tirreno, \u201cQuale pesce per noi?\u201d. Presente anche l\u2019Ambasciata di Norvegia, che sabato 11 organizzer\u00e0 una cena per far scoprire la ricca cultura gastronomica del popolo scandinavo, fortemente incentrata sulla pesca. E poi laboratori, attivit\u00e0 per i pi\u00f9 piccoli, forum e, naturalmente, tanti assaggi<\/p>\nMichela Becchi<\/em><\/p>\nDa Gambero Rosso<\/strong><\/a><\/p>\n\n\t\t
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