{"id":21381,"date":"2021-09-01T10:50:58","date_gmt":"2021-09-01T09:50:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/milano-tutte-le-botteghe-del-mercato-centrale\/"},"modified":"2025-03-26T17:18:48","modified_gmt":"2025-03-26T16:18:48","slug":"milano-tutte-le-botteghe-del-mercato-centrale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/milano-tutte-le-botteghe-del-mercato-centrale\/","title":{"rendered":"Milano. Tutte le botteghe del Mercato Centrale"},"content":{"rendered":"

Mercato Centrale<\/strong>\u00a0punta ancora sulle stazioni, e a ragione: non c\u2019\u00e8 luogo migliore per rendere quel mix urban chic che caratterizza il progetto, fatto di bancarelle del mercato, s\u00ec, ma pur sempre bancarelle di cose buonissime e di artigiani ultra top. Lo dimostra l\u2019apertura di Roma Termini, e lo dimostrer\u00e0 anche quella che sta per arrivare alla\u00a0Stazione Centrale di Milano<\/strong>. Un\u2019apertura attesa, per una stagione in cui abbiamo bisogno di novit\u00e0 come di una grattata di tartufo su un piatto di tajarin. Dopo un\u2019estate passata a spendere tutto quello che avevamo in ristoranti, per rifarci del tempo perduto, ora guardiamo al futuro un po\u2019 annoiati e molto in paranoia per quel che sar\u00e0. Perch\u00e9 il Coronavirus, con il suo rischio chiusure che s\u2019annulla solo d\u2019estate, ha portato a un nuovo livello lo stress da rientro. Meno male che arrivano happening come quello del\u00a02 settembre<\/strong>, allora, quando finalmente si apriranno le porte di questo nuovo Mercato Centrale, il quarto in ordine cronologico dopo Firenze, Roma e Torino.\"lampredotto<\/p>\n

Le aspettative, c\u2019\u00e8 da dirlo, sono piuttosto alte: ma esattamente,\u00a0cosa troveremo<\/strong>\u00a0nel nuovo\u00a0Mercato Centrale Milano<\/strong>? Per ora, possiamo dirvi chi sono gli artigiani (e non) presenti.<\/p>\n

I Ravioli Cinesi \u2013 Agie Zhou
\n<\/strong>Vi dice qualcosa La Ravioleria di via Paolo Sarpi? No? Ok, potevate dirlo che vivete sulla luna. Altrimenti conoscereste il locale di Agie Zhou, che ha cambiato il rapporto di Milano con la cucina tradizionale cinese. Ecco, al Mercato Centrale ci saranno i suoi Xiao long Bao, preparati con farine, uova e verdure biologiche e ripieno di carne 100% italiana, oltre agli involtini primavera e alle cr\u00eape jianbing.
\n<\/strong><\/p>\n

La Trippa e il Lampredotto \u2013 Giacomo Trapani
\n<\/strong>Viene preso in prestito da Firenze uno dei piatti di street food pi\u00f9 veraci di sempre: il panino col lampredotto. Il marchio \u00e8 quello de la Tripperia Fiorentina, azienda leader in Toscana nella lavorazione artigianale di trippa e lampredotto.
\n<\/strong><\/p>\n

L\u2019enoteca \u2013 Tannico
\n<\/strong>Di solito il passo lo si fa al contrario, e invece Tannico da virtuale diventa reale, aprendo una bottega a Mercato Centrale con una carta dei vini che cambier\u00e0 ogni settimana proponendo etichette italiane e internazionali, Champagne, vini rari, piccoli artigiani e vini naturali.\"Sabato
\n<\/strong><\/p>\n

La sfogliatella napoletana \u2013 Sabato Sessa
\n<\/strong>Gi\u00e0 firma del Mercato Centrale Torino, la storica pasticceria napoletana Sessa proporr\u00e0 anche a Milano dolci e sfizi tipici della tradizione campana: dalla pastiera al casatiello, dalla frittata di maccheroni a \u2013 appunto \u2013 la sfogliatella.
\n<\/strong><\/p>\n

La Gastronomia genovese \u2013 Marco Bruni
\n<\/strong>I Liguri soffrono quando Torinesi storpiano il nome della loro amata fugassa chiamandola pizza bianca. Forse \u00e8 promettendogli di educare sul tema tutti i pendolari di passaggio che Mercato Centrale ha convinto Marco Bruni (gi\u00e0 noto in citt\u00e0 per la sua osteria U Barba) ad aprire una bottega di preparazioni tipiche liguri al Mercato Centrale.
\n<\/strong><\/p>\n

Il Gelato \u2013 Riccardo Ronchi ed Edoardo Patrone<\/strong>
\nMara Dei Boschi, punto di riferimento per il buon gelato (e per il buon caff\u00e8) a Torino arriva a Milano insieme a Mercato Centrale. Noi lo adoriamo, e siamo certi che lo faranno anche i Milanesi.
\n<\/strong><\/p>\n

La Macelleria \u2013 Fausto Savigni
\n<\/strong>Qui si parla della storia della macelleria di qualit\u00e0. I Savigni sono artigiani della carne da due generazioni, e a Milano portano la carne bovina toscana della Fattoria Bonaria, il suino \u201ccinta senese DOP\u201d e il suino Sambucano Pavanese.
\n<\/strong><\/p>\n

La Pasticceria \u2013 Vincenzo Santoro<\/strong>
\nLa famiglia Santoro \u00e8 l\u2019anima di Martesana Milano, un\u2019istituzione nella pasticceria cittadina. Al Mercato Centrale, nella sua bottega, si potranno assaggiare pasticcini, torte e mignon.
\n<\/strong><\/p>\n

I fiori \u2013 Rosalba Piccinni<\/strong>
\nPotafiori \u00e8 il bistrot dei fiori, un ristorante con un negozio di fiori all\u2019interno. \u00c8 nato a Milano per volont\u00e0 di Rosalba Piccinni, che ama definirsi \u201ccantafiorista\u201d. Ora Rosalba porta un po\u2019 del suo estro primaverile a Mercato Centrale, con una bottega dei fiori (una novit\u00e0, visto che non si vive di solo cibo) che, come le botteghe alimentari, seguir\u00e0 la stagionalit\u00e0.
\n<\/strong><\/p>\n

Il Pane \u2013 Davide Longoni
\n<\/strong>Perciasacchi, segale, farro monococco, senatore cappelli, saragolla, farro e tumminia: sono le farine che Davide Longoni usa e produce dopo un enorme lavoro di recupero, dei grani cos\u00ec come del mestiere stesso e della sua artigianalit\u00e0. Non a caso, il suo negozio di Milano \u00e8 uno dei punti di riferimento per il buon pane in citt\u00e0.\"crosta
\n<\/strong><\/p>\n

Il Tartufo \u2013 Luciano Savini<\/strong>
\nUna vecchia conoscenza del Mercato Centrale: come a Torino anche a Milano arriva Savini Tartufi, con le sue preparazioni a base di tartufo bianco e nero e un\u2019offerta di primi piatti in tema.
\n<\/strong><\/p>\n

La Pizza \u2013 Giovanni Mineo e Simone Lombardi<\/strong>
\nLa pizza alla pala di Crosta, nato nel 2018 in Porta Venezia, al Mercato Centrale si fa tonda e diventa strategicamente \u201cla compagnia ideale per un viaggio in treno\u201d.
\n<\/strong><\/p>\n

Il caseificio biologico e il mercatino biologico \u2013 Tommaso Carioni<\/strong>
\nAll\u2019interno di Mercato Centrale Milano ci sar\u00e0 un caseificio che produrr\u00e0 in loco ricotta e mozzarelle e vender\u00e0 formaggi freschi e stagionati artigianali da agricoltura biologica con benessere animale certificato: sono quelli dell\u2019azienda della famiglia Carioni, esempio perfetto di economia circolare.
\n<\/strong><\/p>\n

La Pescheria \u2013 Andrea Collodi
\n<\/strong>La Pescheria Pedol \u00e8 il fiore all\u2019occhiello della tradizione ittica milanese, presente nel mercato di piazza Wagner fin dalla sua fondazione, nel 1929, quando i proprietari, di origini bellunesi, facevano arrivare il pesce dalla Croazia. Oggi le materie prime arrivano dal Mercato Ittico di Milano, che si dice sia il meglio fornito d\u2019Italia.
\n<\/strong><\/p>\n

Il Ristorante \u2013 Piero e Luca Landi<\/strong>
\nMercato Centrale Milano \u00e8 andato a pescare a Marciana Marina, piccolo comune dell\u2019isola d\u2019Elba. L\u00ec ha trovato il Rendez Vous, romantico ristorante vista mare, specializzato in pesce cotto alla brace di macchia mediterranea, servito gi\u00e0 deliscato in tavola, con un filo di condimento.
\n<\/strong><\/p>\n

La Pasta Fresca \u2013 Marco Michelis
\n<\/strong>La pasta dello storico pastificio di Mondov\u00ec, realizzata con materie prime a denominazione di origine (la Robiola di Roccaverano, il Gorgonzola, il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano, il Castelmagno\u2026) sar\u00e0 cucinata sul momento e messa in vendita insieme a grissini, dolci e biscotti (come le melighe di Mondov\u00ec, presidio Slow Food).
\n<\/strong><\/p>\n

L\u2019Hamburger di Chianina \u2013 Enrico Lagorio<\/strong>
\nGli hamburger di Chianina de La Toraia, storico allevamento toscano, erano gi\u00e0 presenti al Mercato Centrale di Torino. Ora arrivano a Milano insieme agli hot dog ottenuti da maiale toscano, allevato nell\u2019azienda di Petrognano, nei pressi di Firenze, a Pomino, sulle colline della Rufina.
\n\"Il
\n<\/strong><\/p>\n

La Birreria
\n<\/strong>E niente, nella birreria Mercato Centrale Milano berrete Birra Moretti.<\/p>\n

Il Mulino \u2013 Mattia Giardini e Alberto Iossetti
\n<\/strong>Nella bottega delle farine si troveranno la segale, il farro monococco e la farina di grano duro, referenze di punta del progetto. Ma anche la farina integrale di grano tenero, quella per pizza e per pasta fresca. Tutto firmato Viva la Farina.
\n<\/strong><\/p>\n

Il Succo e il Verde \u2013 Cesare Cacciapuoti e Nicol\u00f2 de Gregorio
\n<\/strong>Nella bottega di Cesare Cacciapuoti e Nicol\u00f2 de Gregorio l\u2019obiettivo \u00e8 quello di offrire solo cibi naturali, non processati, ricchi di nutrienti e a base vegetale. Succhi pressati a freddo (freschi, non pastorizzati e non trattati in alcun modo), frullati naturali, insalate e piatti leggeri con un\u2019attenzione ai valori nutrizionali oltre che alle materie prime.
\n<\/strong><\/p>\n

L\u2019American Barbecue \u2013 Joe Bastianich<\/strong>
\n\u00c8 il nome pi\u00f9 pop tra quelli che apriranno al nuovo Mercato Centrale di Milano: il musicista-ristoratore-giudice-influencer-viticoltore-imprenditore Joe Bastianich porta in Stazione Centrale l\u2019originale cultura \u201clow and slow\u201d del BBQ made in USA. . E noi scommettiamo che ci sar\u00e0 la fila per assaggiare le sue beef ribs, il pulled pork o le burnt ends, introvabili al di fuori dei BBQ Joint degli Stati Uniti.<\/p>\n

Il Fish Bar \u2013 J\u00e9r\u00e9mie Depruneaux<\/strong>
\nPasticceria di mare, tapas, filetti di pesce da cuocere al tavolo su lastre di sale rosa dell\u2019Himalaya, crudi, tartare e carpacci fanno del Fishion uno dei ristoranti di pesce pi\u00f9 cool di Milano. Ora lo chef J\u00e9r\u00e9mie Depruneaux porta tutto questo al Mercato Centrale, in quella che promette di essere la pi\u00f9 milanese di tutte le botteghe, con una selezione di ostriche, caviale, gamberi rossi di Mazara, scampi nostrani, tartare e carpacci.
\n<\/strong><\/p>\n

Il Riso \u2013 Sergio Barzetti
\n<\/strong>I risotti di Mercato Centrale Milano saranno preparati da Sergio Barzetti, chef libero professionista, autore di svariati libri di ricette tra cui \u201cIl risottario\u201d. Di certo, cimentarsi con il piatto meneghino per eccellenza, \u00e8 una bella responsabilit\u00e0.
\n<\/strong><\/p>\n

Il Girarrosto \u2013 Alessandro Baronti<\/strong>
\nDopo l\u2019esperienza torinese arrivano anche a Milano i polli ruspanti sullo spiedo di Alessandro Baronti, marinati in una salamoia di erbe aromatiche e spezie toscane e cotti utilizzando carbone a legna.<\/p>\n

\"Flavio<\/p>\n

Il Cocktail Bar \u2013 Flavio Angiolillo<\/strong>
\nPer la mixology Mercato Centrale Milano ha scelto tra i migliori: Flavio Angiolillo, a Milano e non solo, \u00e8 un nome noto: \u00e8 lui ad aver aperto il Mag Caf\u00e8 e lo speakeasy 1930 Cocktail Bar, che nel 2020 si \u00e8 piazzato al venticinquesimo posto nella classifica 50 Best Bars, primo in Italia.<\/p>\n

La cucina di Pesce \u2013 Ruggero Orlando<\/strong>
\nUna proposta di piatti freddi e caldi a base pesce, realizzati dal gastronomicamente giovane chef Ruggero Orlando, con le materie prime provenienti, ovviamente, dalla pescheria Pedol.
\n<\/strong><\/p>\n

La Scuola di Cucina \u2013 Alessio Leporatti
\n<\/strong>Al Mercato Centrale Milano ci sar\u00e0 spazio anche per una proposta di corsi di cucina amatoriali. Metti che tra un Frecciarossa e l\u2019altro ti viene voglia di allenarti per diventare il milionesimo Masterchef d\u2019Italia.
\n<\/strong><\/p>\n

Valentina Dirindin<\/em><\/p>\n

Da Disspaore<\/strong><\/a><\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mercato Centrale\u00a0punta ancora sulle stazioni, e a ragione: non c\u2019\u00e8 luogo migliore per rendere quel mix urban chic che caratterizza il progetto, fatto di bancarelle del mercato, s\u00ec, ma pur sempre bancarelle di cose buonissime e di artigiani ultra top. Lo dimostra l\u2019apertura di Roma…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":18450,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4367,4395],"tags":[4536,4364],"class_list":["post-21381","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle-en","category-sapori-e-passioni-en","tag-gastronomia-en","tag-milano-en"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21381"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21381\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22612,"href":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21381\/revisions\/22612"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18450"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}