{"id":21617,"date":"2022-09-04T07:47:08","date_gmt":"2022-09-04T06:47:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/venezia-10-osterie-da-provare-durante-il-festival-del-cinema\/"},"modified":"2025-03-26T17:16:05","modified_gmt":"2025-03-26T16:16:05","slug":"venezia-10-osterie-da-provare-durante-il-festival-del-cinema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/venezia-10-osterie-da-provare-durante-il-festival-del-cinema\/","title":{"rendered":"Venezia. 10 osterie da provare durante il Festival del Cinema"},"content":{"rendered":"

Il fascino del\u00a0Festival del Cinema di Venezia<\/strong><\/a>\u00a0(31 agosto-10 settembre) coinvolge anche quanti non sono cinefili e sono pronti a fare la coda alle proiezioni praticamente all’alba. E se l’anno scorso si poteva parlare del \u00abfestival della ripresa\u00bb dopo un biennio complicatissimo, ecco che l’edizione 2022 si preannuncia stellare. Arriva in un momento magico per la citt\u00e0 dal punto di vista enogastronomico perch\u00e9 l’anno scorso di fronte alla perdita di due stelle, ecco che la Guida Michelin ne ha assegnate tre nuove:\u00a0Local,<\/strong><\/a>\u00a0Wisteria<\/strong><\/a>\u00a0e<\/strong>\u00a0Zanze XVI.<\/strong><\/a>
\nPoi ci sono locali ottimi e di grande impatto scenografico quali il\u00a0Ristorante Quadri<\/strong><\/a>\u00a0degli Alajmo,\u00a0Venissa<\/strong><\/a>\u00a0sull’isola di Mazzorbo dei talentosi Chiara Pavan e Francesco Brutto,\u00a0Glam a Palazzo Venart<\/strong><\/a>\u00a0guidato da Donato Ascani sotto la supervisione di Enrico Bartolini. I primi due stellati, Glam pure bistellato.
\nUn macaron \u00e8 posseduto anche da\u00a0Oro del Cipriani, a Belmond Hote<\/strong>l<\/a>\u00a0dove in primavera \u00e8 arrivato – direttamente dal Noma – il bravissimo Riccardo Canella che non giocher\u00e0 certo a difesa del riconoscimento.\u00a0Un ristorante che abbiamo provato per primi<\/a>.<\/strong> Canella \u00e8 solo uno dei grandi cuochi sbarcato in Laguna nel 2022: ci sono Claudio Sadler (Canova del Baglioni Hotel Luna<\/strong><\/a>) e Lorenzo Cogo (Dama del C\u00e0 Bonfadin<\/strong>i<\/a>). C’era gi\u00e0 Cristiano Tomei a gestire\u00a0Settimo Cielo Rooftop Restaurant<\/strong>,<\/a>\u00a0la terrazza di Hotel Bauer Palazzo. Altri arriveranno, facilmente all’interno dei grand hotel in pieno cambio generazionale. Sta di fatto che l’offerta non \u00e8 mai stata cos\u00ec ampia e ricca, ovviamente a prezzi veneziani. Che sono tra i pi\u00f9 alti in Italia, da sempre peraltro.<\/p>\n

Oltre i bacari
\n<\/span><\/strong>Sin qui il top dell’alta cucina o della ristorazione classica. Ma noi abbiamo scoperto gli indirizzi alternativi, le osterie pi\u00f9 autentiche.\u00a0Per mangiare bene\u00a0 senza spendere una fortuna durante il Festival del Cinema di Venezia 2022.<\/strong>\u00a0Il mondo delle osterie – che \u00e8 un gradino sopra a quello, peraltro rispettabilissimo dei bacari –\u00a0\u00e8 strettamente legato al territorio, al pesce soprattutto<\/strong>, per il vantaggio di potersi rifornire direttamente o sul mercato di Rialto, uno dei migliori in Italia.\u00a0E in questi posti che si gode delle ricette eterne e tipiche<\/strong>: baccal\u00e0 mantecato,\u00a0sarde in saor<\/a><\/strong>, moeche fritte (questa \u00e8 la stagione migliore), bigoli in salsa e risotto con il g\u00f2 (ghiozzo). Quindi, con tutto il rispetto per i grandi locali e ben sapendo che difficilmente incontrerete registi e attori, facciamo rotta sulle migliori osterie della Serenissima. Che hanno un altro vantaggio: non sono a buon mercato, paragonate alla media italica,\u00a0ma non richiedono un ticket salato (o salatissimo)<\/strong>\u00a0come stellati e fine dining in hotel. Ora la nostra personalissima selezione in Laguna.<\/p>\n

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Da’a Marisa<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n

Popolare, autentica, diretta, famigliare: la Trattoria da’a Marisa, attiva dal 1965, per qualcuno \u00e8 un luogo di culto. Venezianit\u00e0 nell\u2019aria, nel servizio e nella cucina che sforna i piatti tipici: baccal\u00e0 mantecato, sarde in saor, pesce marinato, folpeti, ma anche pasta al rag\u00f9, brasato, nervetti, trippa, verze. Si mangia stretti, allegramente, pochi tavoli e pazienza nell’attesa. Ma il conto, per Venezia, \u00e8 leggero.<\/div>\n
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\nHostaria Bacanera<\/a><\/span><\/strong><\/div>\n
Si trova in uno dei campielli pi\u00f9 belli di Venezia, con un piacevole dehors. Un piccolo tempio del pesce proveniente dal mercato di Rialto, interpretato con semplicit\u00e0 e buon gusto: tanti crudi, scottata di tonno ai semi di papavero con rucola e burro di nocciole; gnocchetti fatti in casa con rag\u00f9 di garusoli; piovra affumicata, crema di rapa rossa al curry, stracchino e olive taggiasche disidratate.<\/div>\n
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Osteria al Cantinon<\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
Un suggestivo angolo con il plus di un plateatico affacciato sul Rio della Maddalena. La cucina di Serghei Hachi \u00e8 in perfetto equilibrio fra le tradizioni lagunari pi\u00f9 antiche e lampi di creativit\u00e0 contemporanea: capesante in crosta, topinambur e funghi; spaghetti con pesto di rucola e scampi marinati; polpo in due cotture, zabaione salato, verdure del giorno. Bella cantina di vini veneti e friulani.<\/div>\n
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Gatto Nero<\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
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La famiglia Bovo \u00e8 un’istituzione della cucina lagunare, il suggestivo locale a Burano ha 55 anni di vita: vicino al vostro tavolo troverete famiglie veneziane, stranieri con le guide culinarie in mano, vip (autentici) in libera uscita. \u00c8 famoso ovunque per il suo risotto ai g\u00f2, ma sono tanti i piatti di livello con il pesce protagonista. Imperdibili per esempio gli antipasti crudi e cotti, di pesce naturalmente.<\/p>\n<\/div>\n

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\nAl Diplomatico<\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
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Bisogna spostarsi a Marghera, ma in questo caso \u00e8 un vantaggio. Perch\u00e9 l’osteria ha grande personalit\u00e0: antica nella struttura, informale nella gestione, ma soprattutto con una cucina e una cantina di livello. Il punto di forza \u00e8 una serie di cicheti curatissimi e nel solco della tradizione. Ma anche i piatti non deludono: dagli spaghetti con le\u00a0beverasse<\/em>\u00a0alla fritturina di calamari e mazzancolle.<\/p>\n<\/div>\n

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Osteria alla Staffa<\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
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In Calle dell’Ospedaletto, un piccolo locale familiare con tanto legno e un ambiente accogliente, dove respirare la Venezia di una volta. La cucina offre piatti classici (eccellenti gli spaghetti alle vongole e il pesce alla griglia) e gustosi cichetti. La verdura e il pesce vengono scelti giornalmente al mercato dallo chef-patron che ha la passione del biologico. Vini naturali, godibili anche all’ora dell’aperitivo.<\/p>\n

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CoVino<\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
L’insegna, vicino all’Arsenale, rende omaggio a due idee: un luogo per gli appassionati del vino e un locale intimo, in stile parigino. La formula \u00e8 a men\u00f9 fisso, la prenotazione obbligatoria. Si gioca sulla tradizione, non solo locale, ma con interpretazioni piacevoli, vedi la panzanella di coniglio o il cefalo con zucca e bottarga. Come prevedibile, la cantina non delude con un’ampia offerta di vini locali, nazionali e stranieri.<\/div>\n
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\"\"Ca D’Oro alla Vedova<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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\u00c8 la pi\u00f9 nota tra le osterie di Cannaregio, in stile ottocentesco: per i veneziani, le polpette di carne sono imbattibili al mondo. Sono il tocco in pi\u00f9 della ricca (e ben eseguita) serie di cicheti, in bella vista sul bancone. Ma si pu\u00f2 anche fare un pasto completo a base delle specialit\u00e0 tipiche quali i bigoli in salsa, gli spaghetti alla busara, il baccal\u00e0 mantecato con polenta e le sarde in saor. Tanto vino sfuso e al calice.<\/p>\n

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La Bitta<\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
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In uno storico palazzo del XVI secolo, un ambiente in stile veneziano che viene arricchito da un piacevole spazio esterno. L’originalit\u00e0 \u00e8 rappresentata da una cucina che segue la tradizione di terra (e non di pesce) con piatti golosi: carpaccio di manzo, tagliatelle con sugo d’arrosto, coniglio\u00a0in tecia<\/em>. Tutti preparati con ingredienti selezionati. Ricca la scelta di formaggi e lista dei vini prevalentemente locali.<\/p>\n<\/div>\n

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Hostaria in Certosa<\/a>
\n<\/strong><\/span>Il geniale pop-up della famiglia Alajmo si trova sull\u2019isola della Certosa \u2013 posta tra il Lido e l\u2019Arsenale \u2013 a pochi metri dalla stazione del vaporetto. Aperta tutti i giorni dalle nove a mezzanotte, pensata per offrire di tutto: dalla colazione all\u2019aperitivo serale, dal tramezzino del pranzo al gelato pomeridiano, fino ad arrivare alla cena o al dopocena con grandi drink. La cucina? Da osteria contemporanea, ma venezianissima, con la visione del mago Max Alajmo.<\/div>\n
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Maurizio Bertera<\/em><\/div>\n
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Da Cucina Italiana<\/strong><\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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