{"id":7595,"date":"2021-12-17T13:04:46","date_gmt":"2021-12-17T12:04:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/?p=7595"},"modified":"2025-03-26T17:18:02","modified_gmt":"2025-03-26T16:18:02","slug":"tartufo-la-cerca-e-cava-e-patrimonio-unesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressroom.cloud\/en\/tartufo-la-cerca-e-cava-e-patrimonio-unesco\/","title":{"rendered":"Tartufo. La cerca e cava \u00e8 patrimonio Unesco"},"content":{"rendered":"

Finalmente ce l\u2019ha fatta: la\u00a0Cerca e cava del tartufo<\/strong>\u00a0\u00e8 Patrimonio Culturale Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0 dell\u2019Unesco. L\u2019esito positivo \u00e8 arrivato dopo un lungo iter: 8 anni di brusche frenate e decise accelerazioni, l\u2019ultima delle quali, lo scorso anno, quando Federazione Nazionale Tartufai Italiani (FNATI) e dall\u2019Associazione Nazionale Citt\u00e0 del Tartufo (ANCT) hanno presentato la domanda attraverso il Ministero degli Esteri, con il coordinamento tecnico-scientifico del Segretariato Generale del Ministero della Cultura (MiC). Una rete di realt\u00e0, distribuite in tutto il territorio, che si sono mosse perch\u00e9 si riconoscesse il valore di questa pratica, frutto di secoli di storia e tradizioni.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

Ora finalmente la richiesta \u00e8 andata a buon fine, ricevendo l\u2019approvazione da Parigi, dove il Comitato Intergovernativo per la Salvaguardia del Patrimonio Culturale Immateriale \u00e8 riunito per valutare 60 candidature, di cui 42 hanno ricevuto responso favorevole. Per l\u2019agroalimentare due i responsi favorevoli, per il\u00a0ceebu jen,<\/strong>\u00a0il piatto nazionale del Senegal a base di riso, pesce e verdure, e la cava e cerca del tartufo. Che \u2013 attenzione \u2013 non riguarda il prodotto in s\u00e9, ma un\u2019intera rete di conoscenze, tecniche, tradizioni e storia, parte della cultura agricola italiana, un patrimonio prezioso che deve essere tutelato, quello che il Comitato ha definito\u00a0\u201cun insieme di conoscenze e pratiche trasmesse oralmente nel corso dei secoli, tutt\u2019ora caratterizzante la viva rurale di diverse comunit\u00e0 diffuse in tutto il territorio nazionale\u201d<\/em>\u00a0secondo quanto riportato dall\u2019Ansa. La ricerca e cava del tartufo si affianca ad altri beni immateriali che riguardano l\u2019alimentazione, per esempio la\u00a0dieta mediterranea\u00a0(2010), la vite ad alberello di Pantelleria (2014),\u00a0l\u2019arte dei\u00a0pizzaiuoli\u00a0napoletani<\/a>\u00a0<\/strong>(2017) o \u2013 all\u2019estero \u2013\u00a0lo street food di Singapore.<\/a><\/strong><\/p>\n

Le reazioni degli addetti ai lavori
\n<\/strong>Esultano associazioni e singoli operatori del settore, a partire da\u00a0Michele Boscagli,<\/strong>\u00a0presidente dell\u2019Associazione nazionale Citt\u00e0 del tartufo \u2013 nata ad Alba nel 1990 con l\u2019obiettivo di valorizzare e promuovere il territorio attraverso le sue peculiarit\u00e0 ambientali, storiche, architettoniche, culturali ed enogastronomiche, una realt\u00e0 che oggi riunisce 55 citt\u00e0 in diversi territori della Penisola, tra i principali sostenitori della candidatura. \u201cSiamo entusiasti di questo risultato, finalmente ce l\u2019abbiamo fatta<\/em>\u201d ha commentato Boscagli raccontando di un percorso che, grazie alle istituzioni competenti, ha dato l\u2019opportunit\u00e0 ai soggetti coinvolti di\u00a0\u201ccomprendere l\u2019importanza di salvaguardare saperi e conoscenze della tradizione dei tartufai italiani. Un patrimonio collettivo, prezioso anche per le generazioni future, che va ben oltre il valore del prodotto in s\u00e9\u201d.\u00a0<\/em>Un ruolo\u00a0fondamentale di questo percorso, \u00e8 stata la consapevolezza della necessit\u00e0 di condividere, valorizzare e tutelare le pratiche e i territori in cui sono nate e si sono sviluppate, consegnando un patrimonio collettivo che possa aggiungere valore ai territori e alle comunit\u00e0: Alba, Acqualagna e Norcia sono le roccaforti del tartufo pregiato italiano, ma non sono le uniche zone dove si cavano questi preziosi tuberi. \u201cL\u2019ingresso del tartufo tra i patrimoni dell\u2019umanit\u00e0\u201d<\/em>\u00a0\u00a0sottolinea il presidente della Coldiretti\u00a0Ettore Prandini<\/strong>\u00a0\u201c\u00e8 un passo importante per difendere un sistema segnato da uno speciale rapporto con la natura in un rito ricco di aspetti antropologici e culturali. Una tradizione determinante per molte aree rurali montane e svantaggiate anche dal punto di vista turistico e gastronomico\u201d.<\/em><\/p>\n

\"Cerca<\/p>\n

Parere positivo anche per\u00a0Paolo Montanaro,<\/strong>\u00a0Presidente di Tartufo OK \u2013 associazione nazionale che raccoglie i commercianti e trasformatori di tartufo \u2013 che sottolinea come in questi ultimi anni ci sia stato un riavvicinamento da parte delle nuove generazioni:\u00a0\u201cla cerca e cava dei tartufi \u00e8 una grande tradizione tramandata di padre in figlio. C\u2019\u00e8 stato un momento in cui \u00e8 stata un po\u2019 abbandonata, ma oggi assistiamo a un ritorno dei giovani al mondo agricolo e alla ricerca del tartufo\u201d.<\/em>\u00a0Una cosa importante non solo perch\u00e9 significa mantenere in vita questa pratica secolare, ma anche per le conseguenze positive che comporta: \u201cil cercatore \u00e8 quello che frequenta i boschi, che li tutela per primo. Questo riconoscimento implica anche una responsabilit\u00e0 per i tartufai che devono continuare a condurre e mantenere in ordine i boschi, che sono un altro patrimonio da proteggere\u201d<\/em><\/p>\n

Marchio Unesco: attenzione a non sovrasfruttare
\n<\/strong>Il monito del comitato \u00e8 non cadere nella trappola di abusare del marchio Unesco per sovrasfruttare la pratica con una eccessiva commercializzazione. Non solo: l\u2019invito \u00e8 quello di garantire la sorveglianza e la buona gestione delle attivit\u00e0 turistiche, di tenere in considerazione il benessere del cane \u201csia nell\u2019ambito delle attivit\u00e0 di cerca e cavatura del tartufo che durante la pianificazione e l\u2019attuazione delle misure di tutela\u201d. L\u2019ultimo suggerimento dato \u00e8 la condivisione delle esperienze di tutela con altri Stati con caratteristiche simili, cos\u00ec che il patrimonio culturale sia sempre pi\u00f9 unm patrimonio condiviso e accessibile a tutti. \u201cIl riconoscimento, qualora ci fosse,\u00a0assumerebbe per i territori in difficolt\u00e0 un valore ancora pi\u00f9 importante, soprattutto come sprone per infondere fiducia in una ripresa sociale ed economica delle comunit\u00e0<\/em>\u201d\u00a0diceva quattro anni fa\u00a0Michele Boscagli,\u00a0in un\u2019assemblea a sostegno della candidatura, tenutasi a Norcia<\/strong><\/a>\u00a0all\u2019indomani del terremoto: una riflessione che vale tanto pi\u00f9 oggi, in un\u2019Italia che \u00a0cerca di fare i conti con una pandemia che ha devastato territori ed economie.<\/p>\n

E mentre c\u2019\u00e8 chi s<\/strong>tudia nuovi metodi di conservazione per allungare la stagione del tartufo<\/strong>, il mondo continua a essere affascinato dal\u00a0Tuber magnatum pico e al complesso di tradizioni, pratiche, storie e ritualit\u00e0 che gli gira intorno, come\u00a0<\/strong>la fiera internazionale che ogni anno si tiene ad Alba<\/strong><\/a>, e l\u2019epica dei cercatori, come dimostra il film\u00a0The Truffle Hunters<\/a>,<\/strong> omaggio a una generazione di uomini che hanno dedicato la loro vita, quasi con ossessione, alla ricerca del tartufo bianco<\/p>\n

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Antonella De Santis<\/em><\/p>\n

Da Gambero Rosso<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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